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Al Mare
Pesce & Mediterranea
+41 91 222 44 82
Il meglio del pescato del mercato
Consigliato dallo Chef
Il meglio del pescato del mercato
37.00 CHF
alla plancia o al sale o al forno, battuto di pomodoro e caviale del Centa. Prezzo per una persona 37.-, prezzo per due 80.-
Crocchette di gamberi e zucchine
Consigliato dallo Chef
Crocchette di gamberi e zucchine
7.50 CHF
Raffinatezza inusuale
Consigliato dallo Chef
Raffinatezza inusuale
16.00 CHF
pomodoro cuore di bue, uova di quaglia, lattughino glassato
Astice
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Astice
55.00 CHF
cipolla confit, pomodoro, granita di sedano, maionese al pepe e lime
Brandade di baccalà
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Brandade di baccalà
18.00 CHF
merluzzo fresco mantecato, pesto marino, salicornia
Branzino
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Branzino
32.00 CHF
branzino al vapore, salsa Olandese, capperi e verdure di stagione
Chateaubriand 600g
Chateaubriand 600g
80.00 CHF
servito con pomodoro provenzale, patata castello e salsa bernese. Prezzo per due persone
Polpo di scoglio
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Polpo di scoglio
26.00 CHF
battuto di patate scottate e castagne
Spaghetti selezione oro
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Spaghetti selezione oro
20.00 CHF
spaghetti trafilati all'oro, colatura di alici, yuzu, pioppini e parmigiano
Spaghetti alle sarde
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Spaghetti alle sarde
24.00 CHF
con finocchietto, prugne e pane profumato
Risotto al pesto
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Risotto al pesto
24.00 CHF
con calamari saltati
Filetto di branzino
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Filetto di branzino
24.00 CHF
con pomodorini cherry e patate schiacciate
Alici di lampara al profumo d'oriente
Alici di lampara al profumo d'oriente
20.00 CHF
salsa di anacardi asiatici e sale affumicato
Vellutata di topinambur
Vellutata di topinambur
22.00 CHF
mousseline di branzino, lardo di colonnata al limone
Tagliolino ai frutti di mare
Tagliolino ai frutti di mare
22.00 CHF
con riduzione di pomodoro
Pluma di maiale iberico
Pluma di maiale iberico
45.00 CHF
crema di patate e sedano rapa alla camomilla
Moscardino piccante in umido
Moscardino piccante in umido
16.00 CHF
con polenta bianca
Granchio reale
Granchio reale
26.00 CHF
coulis di melograno, arancia ed alghe
Frutti e mare
Frutti e mare
12.00 CHF
gambero rosso, ostrica e passion fruit
Flan al cioccolato fondente
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Flan al cioccolato fondente
14.00 CHF
salsa al cioccolato bianco
Tarte Tatin
Tarte Tatin
14.00 CHF
cachi e caramello
Rum, fava tonca e caffè
Rum, fava tonca e caffè
14.00 CHF
in tre consistenze
Mousse al cioccolato
Mousse al cioccolato
12.00 CHF
con pepe di Cayenna e anacardi caramellati
Grasshopper
Grasshopper
12.00 CHF
crema di menta, crema di cacao, panna fresca
Ginfizz
Ginfizz
12.00 CHF
gin, succo di limone, sciroppo di zucchero, acqua tonica
Bancone
Bancone
Sala
Sala
Sala
Sala
Sala
Sala
Mise en place
Mise en place
Saletta
Saletta
Tavolo
Tavolo
Bancone
Bancone
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