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Al Mare
Poisson & Méditerranéenne
Le meilleur des prises du marché
Le meilleur des prises du marché
37.00 CHF
tomates hachées grillées ou salées ou cuites au four et caviar Centa. Prix pour une personne 37.-, prix pour deux 80.-
Croquettes de crevettes et courgettes
Croquettes de crevettes et courgettes
7.50 CHF
Raffinement inhabituel
Raffinement inhabituel
16.00 CHF
tomate bifteck, œufs de caille, laitue glacée
Chateaubriand 600g
Chateaubriand 600g
80.00 CHF
servi avec tomate provençale, pomme de terre château et sauce bernoise. Prix pour deux personnes
Anchois de lampara au parfum oriental
Anchois de lampara au parfum oriental
20.00 CHF
Sauce asiatique aux noix de cajou et sel fumé
Topinambours à la crème
Topinambours à la crème
22.00 CHF
mousseline de bar, lard de colonnata au citron
Tagliolino aux fruits de mer
Tagliolino aux fruits de mer
22.00 CHF
avec réduction de tomates
Pluma de porc ibérique
Pluma de porc ibérique
45.00 CHF
crème de pommes de terre et céleri-rave à la camomille
Poulpe épicé cuit
Poulpe épicé cuit
16.00 CHF
avec de la polenta blanche
Crabe royal
Crabe royal
26.00 CHF
coulis de grenade, orange et algue
Fruits et mer
Fruits et mer
12.00 CHF
crevette rouge, huître et fruit de la passion
tarte tatin
tarte tatin
14.00 CHF
kaki et caramel
Rhum, grain de tonca et café
Rhum, grain de tonca et café
14.00 CHF
en trois consistances
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
12.00 CHF
au poivre de Cayenne et aux noix de cajou caramélisées
Grasshopper
Grasshopper
12.00 CHF
crème de menthe, crème de cacao, crème fraîche
Ginfizz
Ginfizz
12.00 CHF
gin, jus de citron, sirop de sucre, eau tonique
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