Consigliato dallo Chef
Luganighetta croccante al forno
11.00 CHF
con crema di senape canuta e crostone di pane
Consigliato dallo Chef
Ossobuco di vitello
30.00 CHF
con risotto alla milanese
Consigliato dallo Chef
Pizza tartufina
28.00 CHF
fior di latte, uova, prosciutto cotto grigliato, pepe nero della Vallemaggia, mozzarella di bufala a crudo e scaglie di tartufo nero sott'olio
Novità
Filetto di toro
52.00 CHF
da 300g, in crosta di pomodori secchi e olive taggiasche con riduzione alla senape
Bucatini all'amatriciana
19.00 CHF
salsa al pomodoro, basilico, guanciale e pecorino romano
Classic bacon-cheese
22.00 CHF
carne di manzo, bacon svizzero, formaggio cheddar, cipolla caramellata, pomodori e insalata
Pizza bianca alla bresaola
21.00 CHF
fior di latte, salsa di pomodoro, basilico, olio d'oliva, con scaglie di Grana Padano e rucola
Formaggi ticinesi
19.00 CHF
Gottardo grotta, formaggella Blenio, Blu ticinese e Alpe Vallemaggia
Polpo e patate
20.00 CHF
con olive verdi, pomodorini, cipolle rosse marinate, sedano e basilico
Spaghetti alla carbonara
21.00 CHF
uova, pepe della Vallemaggia, guanciale di Norcia e pecorino romano
Tartarino di manzo 80g
14.00 CHF
con ovetto di quaglia e pane croccante
Salumeria nostrana
17.00 CHF
mortadella cruda, pancetta, prosciutto crudo e salame
Spaghetti di Gragnano
18.00 CHF
al pomodoro e basilico profumati con aglio, olio d'oliva extra vergine e mantecati con del Parmigiano Reggiano
Millefoglie di parmigiana alle melanzane
10.00 CHF
Salametto nostrano di maiale
9.00 CHF
Vitello tonnato piemontese
11.00 CHF
con capperi in fiore
Timballo di maccheroni
23.00 CHF
con funghi porcini, legumi saltati e fondo di cacciagione
Crema di fave e zucchine
15.00 CHF
con zenzero ed erbette pastellate
Salmone cotto e crudo
28.00 CHF
con sesamo nero e terrina tiepida di verdure
Burger di lenticchie di castelluccio
24.00 CHF
composta di fichi e zenzero, formaggio di soia con patate contadine e salsa satay
Doppia cotoletta di maialino
39.00 CHF
con burro chiarificato al timo e salsa alla senape in grani
Daffy Duck
25.00 CHF
petto d'anatra, provola dolce, misticanza, pepe nero, composta di cipolle rosse, maionese agli agrumi, pomodoro piccadilly e pane ai cereali
Punta di vitello
35.00 CHF
con salsa marengo e riduzione di carne
Risotto con tartare di mazzancolle
26.00 CHF
sorbetto al pomodoro e burro di bisque di crostacei
Uovo in camicia
12.00 CHF
con spuma di burrata e uova di salmone del Baltico
Burratina
15.00 CHF
con pane condito, filetti di acciughe, porro stufato, pomodorini disidratati alle erbe e aglio dolce
Tortino al cioccolato
12.00 CHF
con cuore fondente e gelato alla vaniglia
Mangia e mordi agrumi croccante
11.00 CHF
sorbetto al mandarino, pasta sableé, mousse di arancia con agrumi disidratati
Negroni
12.00 CHF
Campari, Beefeater e Martini rosso
Fever tree tonic
5.50 CHF
Mojito
12.00 CHF
Havana 3Y, lime e menta
Sala
Sala
Sala
Terrazza
Mise en place
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