Consigliato dallo Chef
Risotto burrata e zucchine
28.00 CHF
mantecato alla burrata, zucchine, i suoi fiori, carpaccio di gambero rosso di Sicilia e semifreddo al basilico
Consigliato dallo Chef
Melanzane
24.00 CHF
tarte tatin di melanzane con büscion di capra, olive taggiasche, pomodorini semi secchi e insalatine di stagione
Consigliato dallo Chef
Albicocca
13.00 CHF
semifreddo all’albicocca con salsa al grue di cacao, crumble al cardamomo e noci di Pekan caramellate
Capasanta
80.00 CHF
con spuma di patate, spinacino e riccio di mare.
Parte del menù degustazione (5 portate 115.-, 4 portate 90.- / 105.-, 3 portate 80.-).
Polpo
24.00 CHF
arrostito alla paprika affumicata, bavarese al peperone, guanciale, patata soffiata e zeste di limone candite
Risotto barbabietola e gorgonzola
25.00 CHF
mantecato alla barbabietola, crema di gorgonzola dolce e croccante di guanciale
Ravioli di burrata
80.00 CHF
con gambero rosso di Sicilia, zucchine e basilico.
Parte del menù degustazione (5 portate 115.-, 4 portate 90.- / 105.-, 3 portate 80.-).
Tartare La Fontana 120g
34.00 CHF
filetto di manzo tagliato al coltello con le sue guarnizioni e croccante di pane in cassetta al burro. Porzione da 160g a 42.-
Tataki di manzo
80.00 CHF
con coriandolo, teriyaki, peperone rosso, tuorlo d'uovo marinato, farina Bona.
Parte del menù degustazione (5 portate 115.-, 4 portate 90.- / 105.-, 3 portate 80.-).
Vitello Tonnato La Fontana
27.00 CHF
vitello cotto a bassa temperatura 56°, salsa e tartare di tonno rosso marinato alla soja, “mayonese” di sedano bianco e acciughe, cetriolo, capperi fritti e perle di olio extra vergine d’oliva
Ciliegia La Fontana
80.00 CHF
mousse allo yogurt fresco ticinese con cuore morbido alla ciliegia, cereali croccanti al miele di robinia, sorbetto al cioccolato.
Parte del menù degustazione (5 portate 115.-, 4 portate 90.- / 105.-, 3 portate 80.-).
Pesca
14.00 CHF
pesca saturnina caramellata, mousse alla pesca sanguigna, gel alla pesca bianca, roccia alla mandorla e gelato allo zenzero
Pistacchio
17.00 CHF
namelaka al pistacchio e cioccolato bianco, lamponi, spugna di riso e gelato Moka
Buffet prima colazione
28.00 CHF
inclusivo di cibo, bevande calde e fredde.
Disponibile dalle ore 07:00 alle 10:30, è consigliata la prenotazione.
Aperol Spritz
12.00 CHF
Esterni
Sala
Dettaglio
Sala
Vetrina
Tavolata
Tavolata
Tavolata
Esterni
Mise en place
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