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La Fontana
Méditerranéenne
Risotto burrata e zucchine
Risotto burrata e zucchine
28.00 CHF
avec burrata, courgettes et ses fleurs, carpaccio de gamba rouge de Sicile et sorbet au basilic
Melanzane
Melanzane
24.00 CHF
tarte tatin d'aubergines avec büscion de chèvre, olives de Taggia, tomates demi-séchées et salade de saison
Albicocca
Albicocca
13.00 CHF
parfait aux abricots avec sauce grue au cacao, crumble à la cardamome et noix de Pekan caramélisées
Coquille St. Jacques
Coquille St. Jacques
80.00 CHF
avec mousse de pommes de terre, épinards et oursin. Une partie du menu dégustation (5 plats 115.-, 4 plats 90.- / 105.-, 3 plats 80.-).
Polpo
Polpo
24.00 CHF
puolpe rôti au paprika fumé, bavarois de poivron cuit au BBQ, joue de porc croustillante, pommes de terre soufflées et zeste de citron confit
Risotto barbabietola e gorgonzola
Risotto barbabietola e gorgonzola
25.00 CHF
aux betteraves, crème de gorgonzola doux et joue de porc croustillante
Raviolis farcis à la burrata
Raviolis farcis à la burrata
80.00 CHF
aux gambas rouge de Sicilie, courgettes et basilic. Une partie du menu dégustation (5 plats 115.-, 4 plats 90.- / 105.-, 3 plats 80.-).
Tartare La Fontana 120g
Tartare La Fontana 120g
34.00 CHF
filet de bœuf coupé au couteau avec garnitures au choix et pain grillé croustillant. Portion de 160g à 42.-
Tataki de boeuf
Tataki de boeuf
80.00 CHF
avec coriandre, poivron rouge, jaune d'œuf mariné, farina Bona. Une partie du menu dégustation (5 plats 115.-, 4 plats 90.- / 105.-, 3 plats 80.-).
Vitello Tonnato La Fontana
Vitello Tonnato La Fontana
27.00 CHF
veau cuit à basse température 56°, sauce et tartare au thon rouge mariné au soja, « mayonnaise » de céleri blanc et anchois, concombre, capres frites et perles d’huile EVO
Cerise La Fontana
Cerise La Fontana
80.00 CHF
mousse de yaourt frais terrinois, cœur tendre à la cerise, cèrèales croquantes au miel de criquet, sorbet au chocolat. Une partie du menu dégustation (5 plats 115.-, 4 plats 90.- / 105.-, 3 plats 80.-).
Pesca
Pesca
14.00 CHF
pêche caramélisée, mousse à la pêche sanguine, gelée à la pêche blanche, rocher d’amande et glace au gingembre
Pistacchio
Pistacchio
17.00 CHF
namelaka au pistache et chocolat blanc, framboises, éponge de riz et glace au cafè
Petit déjeuner buffet
Petit déjeuner buffet
28.00 CHF
y compris la nourriture, les boissons chaudes et froides. Disponible de 7h00 à 10h30, les réservations sont recommandées.
Aperol Spritz
Aperol Spritz
12.00 CHF
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