
Consigliato dallo Chef
Carbonara a modo nostro
16.00 CHF
con crema di riso e ceci con paprika affumicata, kala namak e tofu affumicato

Tartare quasi classica
15.00 CHF
tartare di tempeh alla barbabietola, ketchup, senape, capperi, cipolla, cetriolini e pane tostato

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Biancaneve
13.00 CHF
spaghetti alle mele con vinegrette alla senape, spinacino fresco e noci

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
BurVeg
18.00 CHF
burger vegetale preparato con legumi, cereali e verdure e maionese vegana, servito con patate al forno. Ogni venerdì un burgveg diverso

Credevo fosse un uovo
13.00 CHF
finto uovo di anacardi, crema di carote al kala namak, senape, carote fumée, cubetti di limone, capperi, aneto, su salsa di cavolo viola

Trasparenze
10.00 CHF
involtini di riso con zucca, cabis viola marinato, sedano rapa, avocado, rucola, pistacchi e tahina al limone

Le mille e una notte
13.00 CHF
millefoglie di mela verde e barbabietola, con crescione e germogli, vinaigrette all'arancia e crema di macadamia

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Club sandwich
18.00 CHF
con tofu al forno, bacon di melanzane e insalata di patate con maionese di soia

Verde salvia
16.00 CHF
spaghetti con pesto di salvia e nocciole, pere caramellate, salvia fritta e chips di arancia

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Degustazione di formaggi
25.00 CHF
100% vegetali

Tagliatella violina
22.00 CHF
tagliatelle di zucca violina, con crema di noci e funghi

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Fagottini di zucchine
18.00 CHF
con ripieno di ragù bianco di soia e contorno di verdure

Tacos d'inverno
18.00 CHF
tacos con crema di rape rosse, castagne, cavoletti di Bruxelles, spaghetti di zucca, timo fresco, mandarino e crema di anacardi

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Insalata di quinoa, broccolo e barbabietola
18.00 CHF
con crema di carote al curry e mandorle

Fungiatt
24.00 CHF
polenta taragna arrostita, funghi porcini e salsa di anacardi

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Involtini di carta di riso con crema al cocco
18.00 CHF

Sfericità
24.00 CHF
polpette di carote con insalata fresca, salsa allo yogurt di cocco e grissini crudisti alla spirulina

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Jacket potato
18.00 CHF
con patata dolce, ceci speziati e panna acida di anacardi

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Nord sud ovest est
22.00 CHF
spezzatino di tofu shiitake e rape su nido di coste, salsa alla rucola, chutney di albicocche e mirtilli e pop corn

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Pad Thai con noodles di grano saraceno
18.00 CHF

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Polpette di riso black&white
18.00 CHF
con verdure saltate

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Riso venere
15.00 CHF
con asparagi, topinambur, arancia, chips di cavolo nero e mandorle

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Ribollita toscana
15.00 CHF

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Sedano rapa con funghi e orzo
18.00 CHF
sedano rapa scaloppato con funghi al vino bianco e orzo allo zafferano

Eden
10.00 CHF
strudel di mele crudista, con mandorle, caramello di datteri, uvetta e salsa alla vaniglia di cachi e mango

Spampezia scomposto
10.00 CHF
semifreddo alle noci, frolla speziata, sfere di pane e noci, agave

Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
RAWpple pie
8.00 CHF
torta di mele crudista, con base di mandorle e cranberries, mele e caramello di datteri

Sala

Sala
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