Carbonara a modo nostro
Consigliato dallo Chef
Carbonara a modo nostro
16.00 CHF
con crema di riso e ceci con paprika affumicata, kala namak e tofu affumicato
Tartare quasi classica
Tartare quasi classica
15.00 CHF
tartare di tempeh alla barbabietola, ketchup, senape, capperi, cipolla, cetriolini e pane tostato
Biancaneve
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Biancaneve
13.00 CHF
spaghetti alle mele con vinegrette alla senape, spinacino fresco e noci
BurVeg
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
BurVeg
18.00 CHF
burger vegetale preparato con legumi, cereali e verdure e maionese vegana, servito con patate al forno. Ogni venerdì un burgveg diverso
Credevo fosse un uovo
Credevo fosse un uovo
13.00 CHF
finto uovo di anacardi, crema di carote al kala namak, senape, carote fumée, cubetti di limone, capperi, aneto, su salsa di cavolo viola
Trasparenze
Trasparenze
10.00 CHF
involtini di riso con zucca, cabis viola marinato, sedano rapa, avocado, rucola, pistacchi e tahina al limone
Le mille e una notte
Le mille e una notte
13.00 CHF
millefoglie di mela verde e barbabietola, con crescione e germogli, vinaigrette all'arancia e crema di macadamia
Club sandwich
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Club sandwich
18.00 CHF
con tofu al forno, bacon di melanzane e insalata di patate con maionese di soia
Verde salvia
Verde salvia
16.00 CHF
spaghetti con pesto di salvia e nocciole, pere caramellate, salvia fritta e chips di arancia
Degustazione di formaggi
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Degustazione di formaggi
25.00 CHF
100% vegetali
Tagliatella violina
Tagliatella violina
22.00 CHF
tagliatelle di zucca violina, con crema di noci e funghi
Fagottini di zucchine
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Fagottini di zucchine
18.00 CHF
con ripieno di ragù bianco di soia e contorno di verdure
Tacos d'inverno
Tacos d'inverno
18.00 CHF
tacos con crema di rape rosse, castagne, cavoletti di Bruxelles, spaghetti di zucca, timo fresco, mandarino e crema di anacardi
Insalata di quinoa, broccolo e barbabietola
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Insalata di quinoa, broccolo e barbabietola
18.00 CHF
con crema di carote al curry e mandorle
Fungiatt
Fungiatt
24.00 CHF
polenta taragna arrostita, funghi porcini e salsa di anacardi
Involtini di carta di riso con crema al cocco
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Involtini di carta di riso con crema al cocco
18.00 CHF
Sfericità
Sfericità
24.00 CHF
polpette di carote con insalata fresca, salsa allo yogurt di cocco e grissini crudisti alla spirulina
Jacket potato
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Jacket potato
18.00 CHF
con patata dolce, ceci speziati e panna acida di anacardi
Nord sud ovest est
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Nord sud ovest est
22.00 CHF
spezzatino di tofu shiitake e rape su nido di coste, salsa alla rucola, chutney di albicocche e mirtilli e pop corn
Pad Thai con noodles di grano saraceno
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Pad Thai con noodles di grano saraceno
18.00 CHF
Polpette di riso black&white
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Polpette di riso black&white
18.00 CHF
con verdure saltate
Riso venere
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Riso venere
15.00 CHF
con asparagi, topinambur, arancia, chips di cavolo nero e mandorle
Ribollita toscana
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Ribollita toscana
15.00 CHF
Sedano rapa con funghi e orzo
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Sedano rapa con funghi e orzo
18.00 CHF
sedano rapa scaloppato con funghi al vino bianco e orzo allo zafferano
Eden
Eden
10.00 CHF
strudel di mele crudista, con mandorle, caramello di datteri, uvetta e salsa alla vaniglia di cachi e mango
Spampezia scomposto
Spampezia scomposto
10.00 CHF
semifreddo alle noci, frolla speziata, sfere di pane e noci, agave
RAWpple pie
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
RAWpple pie
8.00 CHF
torta di mele crudista, con base di mandorle e cranberries, mele e caramello di datteri
Sala
Sala
Sala
Sala
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