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Melamangio
Vegana
BurVeg
BurVeg
20.00 CHF
burger vegetale preparato con legumi, cereali e verdure e maionese vegana, servito con patate al forno. Ogni venerdì un burgveg diverso
Carbonara a modo nostro
Carbonara a modo nostro
16.00 CHF
con crema di riso e ceci con paprika affumicata, kala namak e tofu affumicato
Nel vigneto
Nel vigneto
22.00 CHF
tofu e funghi shiitake glassati al vino rosso e cioccolato con purea di cavolfiore in purezza, cialde di semi di girasole, ribes
Bacio e pepe
Bacio e pepe
15.00 CHF
spaghetti alla crema di anacardi, pepe e pepe rosa
Sea BurgVeg
Sea BurgVeg
23.00 CHF
polpetta di lenticchie rosse e carote affumicate, capperi e aneto, insalata, cetriolo, alghe dulse, cipolle rosse, salsa di anacardi, senape al kala namak, patate con mayofaba alla spirulina e alghe nori. Parte del ricavato dalla vendita di questo burger sarà devoluto a Sea Shepherd per la salvaguardia dell'ecosistema marino.
Tartare quasi classica
Tartare quasi classica
15.00 CHF
tartare di tempeh alla barbabietola, senape montata al kala namak, ketchup, cetriolini, cipolla, capperi e pane tostato
Poke Bowl Vegana
Poke Bowl Vegana
18.00 CHF
anguria "tonta", uovo di anacardi, tofu e carote al Kala Namak, tofu marinato al miso, riso al cocco, peperoni arrosto, carote affumicate, avocado, germogli, cracker di grano saraceno alla spirulina
Equinozio
Equinozio
24.00 CHF
risotto Carnaroli con trattato ''Natura Tranchin'', bacon di melanzane, faux-rmaggio marmorizzato semi stagionato, fichi caramellati
1492
1492
20.00 CHF
polpette di ceci al curry con trancio di sedano rapa impanato, panna di cocco alla spirulina, ananas grigliato, pop corn alla curcuma e lime, carote al sesamo nero
Schweizer burgveg
Schweizer burgveg
20.00 CHF
burger con rösti, insalata, funghi, fondente vegetale, ''uovo'' vegetale e chips di verdure con salsa tartara
Volevo essere una sacher
Volevo essere una sacher
12.00 CHF
tortina di cocco e mandorle al cacao con marmellata di mele e uva e glassa di cioccolato, fichi caramellati e pesto di menta
Tropical fusion
Tropical fusion
10.00 CHF
Sfoglie di batata con mousse ai mirtilli, praline di frutta secca al cocco e coulis di mango
Pera pochè
Pera pochè
10.00 CHF
pera al vino bianco con ''mascarpone'' alla vaniglia, caramello salato e crema di arachidi
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